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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用
 姜块在锅上擦一遍， 放
两勺油，

待 油六
成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。