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　　 做
 法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净  淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 
他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。