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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。