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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。