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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下
 盐调味即 
可品尝。