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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，
下盐调味即可品尝。