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操草

　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸
泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱
 段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖
大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，
翻
炒均匀 稍
收汁时盖上锅盖焖。