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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。