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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 和
薏米 。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半
小 
时，下盐调味 即可品尝。