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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一
遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐 调味即可品尝。