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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。