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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏 米。用  清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中
小火煲
一个 半小时，下盐调味即可
品尝。