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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
 ，武  火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。