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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味
即可品尝。