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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍  裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品
尝。