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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。