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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。