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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软
， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油，
待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调
味即
可品尝。