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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。