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　　做法：洗  净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
 用姜块在锅上
擦一遍
，放两勺油，待
油六成热下
 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。