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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼
，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。