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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米 。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。