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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 
把陈皮泡
软，拍裂一小块
姜，热锅，用
姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。