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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转
 中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。