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　　做法 
：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时
，
下盐调味即可品尝。