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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水
把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。