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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。