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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
 至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其  他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。