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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他
材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小
时，下盐调味即可品尝。