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　　做 法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。