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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。