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　　  做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
 锅 上擦一遍
 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。