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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。