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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米  。 用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。