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　　做法：洗 净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。