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　　做法：洗净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅
 ，用姜块 在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。