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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，待 油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一
个半小 时 ，下盐调味即可品尝。