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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时  ，下盐调味即可品 尝。