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一
道本

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待
油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。