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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。