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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，
放
两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半小
 时，下盐调味即可品尝。