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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水
把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。