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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用  清水把陈皮泡 软 
，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。