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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏
米。 用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。