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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，
 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮
沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。