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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，  待油六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味 即可品尝。