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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，

放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。