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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武 火煮沸，转中
小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。