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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转中
小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。