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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味  即可品尝。